注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

闲云野鹤的博客

学习知识 广交善友 欢迎光临

 
 
 

日志

 
 

舌尖小技:灌汤包的做法  

2014-09-18 18:03:40|  分类: 精美面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

灌汤包的做法

 


        主料

 

                             中筋面粉300克

                             猪瘦肉300克

               鸡蛋1个

                皮冻300g


          辅料

 

                适量

              水160g

          盐适量

                 料酒10g

            生抽10g

                  生粉10g


灌汤包的做法步骤

 

1.面粉300克,盐2克,凉水120克左右

灌汤包mg.jpg

 

2.把盐加入面粉里,加入适量水和成稍软的面团(水量根据面粉吸水程度适当调整)盖上湿布醒发,趁这个空当做馅儿

灌汤包XX.jpg

 

3.大碗里是切成小丁的皮冻,小碗里是猪肉大葱肉馅(肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲,再加入葱末搅拌均匀)

灌汤包gE.jpg

4.把皮冻丁和肉馅拌匀

灌汤包Bv.jpg

 

5.醒好的面切成大小均匀的剂子

灌汤包IQ.jpg

 

6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿,包入皮冻馅

灌汤包Rd.jpg

 

7.包好的小包子生坯

灌汤包id.jpg

 

8.放进抹油的蒸屉内

灌汤包lx.jpg

 

9.凉水开大火蒸15分钟左右即可

灌汤包Sj.jpg

 

10.这笼的汤汁更多11咬开一个,看看里面香香的汤汁,你还hold住吗?

灌汤包Gd.jpg



小贴士

面皮要擀得薄一点,才会有水晶一样的感觉。
肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好。

 

附  皮冻的做法:

做皮冻的材料:花雕酒,鸡爪,姜 。半公斤的鸡爪先煮开再洗净,加姜片和2勺花雕酒和1升的清水,大火煮开后转小火煮1个小时左右, 煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了 。可以只取汤,也可以拆些肉下来放在汤里,加适量盐,胡椒粉和味精调味,凉后放入冰箱一个晚上就结冻了 。

  评论这张
 
阅读(3)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017